Bahan-bahan untuk resep pepes ikan kembung mangga muda;
5 ekor ikan kembung, bersihkan, lalu kerat permukaannya
1-2 ikat daun kemangi , ambil daunnya saja
1-2 buah jeruk nipis, ambil airnya saja
Garam secukupnya atau kira-kira 1 sdt
Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
Lidi secukupnya (untuk menyemat)
Untuk Campuran mangga;
400 gr daging mangga muda, diiris tipis-tipis
4 siung bawang putih , potong tipis-tipis
7 siung bawang merah, potong tipis-tipis
8 buah cabai rawit merah, dipotong tipis-tipis
Gula pasir sedikit saja, kira-kira ½ sdt
Merica ¼ sendok teh
Cara membuat resep pepes ikan kembung mangga muda;
Lumuri ikan kembung denga air jeruk dan garam. Diamkan ikan kurang lebih 20 menit. Sisihkan
Campuran mangga diaduk rata, setelah itu bagi menjadi 5 bagian.
Ambil satu ikan kembung dengan satu bagian mangga, kemudian bungkus seperti bentuk lontong lalu disemat dengan lidi.
Setelah dibungkus semuanya, kukus ikan dalam dandang kurang lebih 30 s.d 35 menit.
*Pepes Ikan Kembung Mangga Muda disajikan 5 bungkus dan membuatnya membutuhkan waktu kira-kira 60 menit.