Bahan – bahan;
1 ekor ayam kampung (dipotong menjadi 4 bagian)
500 ml air kelapa
3 lembar daun salam
1 ½ cm jahe dimemarkan/ digeprek
3 cm lengkuas dimemarkan
70 gram gula merah
1-2 sendok makan asam jawa
1 sendok teh garam (secukupnya)
3-4 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan kecap manis
Bumbu halusnya : 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, ¼ sendok makan ketumbar.
Cara membuatnya;
Ayam kampung dicampur dengan semua bahan - bahan kecuali minyak goreng. Setelah dicampur, masak sampai ayamnya terlihat matang. Kemudian angkat ayamnya dan tiriskan. Ayam Olesi minyak goreng. Kemudian bakar ayamnya hingga teksturnya kering dan berwarna agak kecoklatan.
Tips : Jika yang dibuat adalah ayam boiler, sebaiknya dibuang lemak yang menempel di kulitnya. Gunakan api sedang sambil sesekali dibulak-balik ayam bagian bawahnya agar tidak gosong.
*Ayam bakar bacem ini untuk 4 porsi dan membuatnya membutuhkan waktu sekitar setengah jam.