Bahan – bahan:
- 1 ekor ayam jantan (potong 8)
- 1 ¼ liter air kelapa
- 2 cm lengkuas, diiris tipis – tipis
- 2 batang serai dipotong dan memarkan
- 2 ½ cm kunyit , potong tipis – tipis
- ¼ merica bubuk
- ½ sendok teh cuka
- 1 ¼ sendok teh garam (secukupnya)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
- Sambal terasi; 70 ml minyak goreng, 5 buah bawang putih, 9 buah bawang merah, 12 buah cabe keriting, 6 buah cabe merah besar, 1 buah tomat, ½ sendok makan wijen goreng, ½ sendok makan terasi, 1 ½ sendok teh gula jawa, ¼ sendok teh garam.
Bahan pelengkapnya: Daun kemangi, mentimun, jeruk limau, tomat, dan bawang merah goreng.
Cara membuat:
Buat dulu sambal terasi : haluskan semua bahan sambal terasi, lalu panaskan minyak goreng, tumis sambal terasi hingga harum. Lalu angkat dan sisihkan. Rebus ayam bersama kunyit,garam,cuka, merica, serai, lengkuas, dan air kelapa. Rebus hingga ayam empuk. Lalu angkat dan tiriskan. Selanjutnya ayam digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan teksturnya garing. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat, ayam bersama sambal terasi serta bubuhi bahan pelengkapnya.
*Ayam penyet sambal terasi ini untuk 6 porsi dan dibuat membutuhkan waktu sekitar 35 – 40 menit.