Periset dari Inggris melakukan riset mengenai khasiat sayuran hijau. Hasil risetnya ditemukan sayuran hijau dapat memastikan oksigen beredar secara efisien ke seluruh tubuh dan memangkas resiko penggumpalan darah yang sangat berbahaya, serangan jantung dan stroke. Kandungan nitrat yang terkandung dalam sayuran hijau bisa mencapai ke seluruh tubuh, sayuran hijau yang dimaksud itu bisa bayam,lettuce,kubis,kale,bayam, dan lain-lain.
Di dalam buah bit juga ditemukan nitrat yang mampu membuka dan memperlebar pembuluh darah serta mengubah sel lemak putih yang jahat menjadi sel beige pembakar lemak coklat atau lebih mirip seperti sel lemak coklat yang baik untuk memproduksi panas yang mengindikasikan perubahan diet yang sederhana sehingga bisa mencegah diabetes tipe 2 dan obesitas. Untuk memperbaiki kualitas hidup penderita penyakit jantung dalam program diet mereka bisa mengkonsumsi sayuran yang kaya akan nitrat. Namun masalahnya kebanyakan orang tidak suka mengkonsumsi sayuran hijau padahal yang terbaik dari nitrat itu adalah dia tidak membutuhkan biaya mahal.
Nitrat yang terdapat dalam sayuran bayam dan lettuce itu bisa mengurangi produksi hormone erythropoietin yang dihasilkan liver dan ginjal. Fungsi dari hormon erythropoietin itu untuk meningkatkan level oksigen dan kekentalan darah karena hormon ini yang menentukan produksi sel darah merah. Bagi pasien penyakit jantung dn mabuk udara mungkin akan mengalami kekurangan oksigen akibat darah terlalu kental untuk menetrasi organ penting jika suplai sel berlebihan dan itu tentunya bisa membahayakan.
Lebih banyak makan sayuran menurut kajian terbaru itu menunjukkan sayuran hijau bisa mengurangi produksi sel darah merah sehingga produksi darah merah tidak berlebih yang membuat darah terlalu kental dan dengan menurunkan kekentalan darah tanpa pengganggu pengiriman oksigen itu juga bisa membantu mengurangi resiko serangan jantung dan stroke. Dan dengan memangkas level erythropoietin itu bisa meredakan sejumlah gejala penyakit jantung.
Kajian lain dari The Journal of Physiology mengenai sayuran hijau yaitu Jantung memompa lebih efisien dengan mengonsumsi lebih banyak sayuran atau buah bit. Dan nitrat yang terkandung dalam sayuran hijau atau buah bit itu menyebabkan pembuluh darah melebar karena mampu melindungi protein penting dalam sel darah, jadi lebih seringlah anda mengkonsumsi sayuran hijau karena merupakan cara pencegahan sroke yang mudah dan murah yang bisa kita lakukan, mencegah tentunya lebih baik daripada mengobati bukan ?.